海城牛庄大曲，是辽南大地孕育的白酒瑰宝，源自清代百年烧锅，承载着牛庄古镇的商埠文脉与匠人匠心。作为鞍山市级非物质文化遗产、辽宁省老字号、辽宁八大名酒，牛庄大曲以古法工艺、纯粮酿造、窖香浓郁的独特品质，香飘百年、誉满东北，已成为海城最具代表性的文化名片之一。

一方水土酿一方好酒。牛庄地处辽河、浑河、太子河三河交汇之地，水土丰美、水质清冽，为酿酒提供了得天独厚的自然条件。牛庄大曲坚守非遗传统酿造技艺，精选东北黑土地优质高粱为主料，搭配大米、糯米、小麦、大麦、豌豆等五谷杂粮，恪守人工踩曲、秘制窖泥、老五甑工艺、泥窖固态发酵等核心工序，全程遵循“温、准、细、净、勤”五字古法要诀。酒醅发酵期长达35-60天，百年窖池持续滋养，地下酒海与陶坛长期贮存，自然老熟、自然降度，全程坚持不加水、不勾兑、无香精添加，从粮食到成酒，历经数载沉淀方能出厂，每一滴都凝聚着时光淬炼与匠人坚守。

历经百年传承与创新，牛庄大曲形成了窖香浓郁、绵柔丰满、入口甘冽、尾净味长、空杯留香的经典浓香型风格，酒体醇厚协调，饮后舒适不上头，深受广大消费者青睐。凭借过硬品质，产品先后斩获中国优质白酒精品、辽宁省著名商标、辽宁礼物等多项荣誉，既是地方政务接待与节庆宴请的专用酒，也是游子思乡、亲友馈赠的乡愁载体，远销全国各地，更被海外华侨念念不忘。

2024年，布鲁塞尔国际酒类大赛30周年庆典暨2023-2024布鲁塞尔国际酒类大奖赛（中国区）颁奖典礼在贵州省仁怀市盛大举办。大赛汇聚全国众多知名酒企同台竞技，经过严苛评审，牛庄大曲酒厂凭借卓越品质脱颖而出，一举拿下两项大奖：牛庄大曲48%vol成功斩获金奖，牛庄大曲50%vol摘得银奖，让百年辽南酒香站上国际舞台，大放异彩。

如今，牛庄大曲由非遗传承人世代守护，在坚守古法精髓的同时，融入现代化品控体系，从原料筛选、发酵蒸馏到贮存灌装，实现全流程标准化、精细化管理，让古老技艺在新时代焕发新生。该企业以“传承千年养生文化，酿造地道辽酒香醇”为使命，深度挖掘酒文化底蕴，打造非遗展示空间，让更多人了解牛庄的酿酒历史、品鉴古法佳酿、感受海城独特的文化魅力。

一杯牛庄大曲，藏着百年商埠的繁华记忆，浸着黑土地的深情厚谊，凝着匠人数十年的坚守初心。从百年郅隆泉到今日牛庄大曲，不变的是地道风味，传承的是文化根脉。这坛历经岁月沉淀的醇香美酒，正以非遗为魂、以品质为骨、以荣誉为翼，续写辽南白酒的传奇，让海城酒香飘得更远、传得更久、享誉更阔。

全媒体记者 战风